80元一个的汉堡为什么卖不动了在餐饮业中，性价比成为了顾客挑选餐点的一个重要标准，但这并不代表高端餐饮没有立足之地。以Shake Shack为例，这个被称为“汉堡界特斯拉”的品牌，尽管人均消费达85元，单个汉堡价格在50元至80元之间，远超...

今年8月，成立于2004年、人均消费约140元的北京鼎泰丰宣布，将在10月末前陆续关停其位于北京、天津和青岛等城市的14家分店。北京鼎泰丰的闭店，只是当下餐饮企业经营困境的一个缩影。根据各地统计局公布的数据，今年一线城市餐饮业增速出现明显下...

餐饮正在变天。“‘活得好’要排在第一位，‘做大做强’往后排。”9月25日，西贝餐饮董事长贾国龙在某餐饮行业论坛上透露，上周与海底捞创始人张勇通电话聊了15分钟，一致认为现在要保利润率，而不是保增长率。2021年开始，在消费复苏预期，以及“吃...

最近「定焦One」发布了一篇文章《“3元管饱”，平价快餐店卷起来了》，引发很多消费者和餐饮人共鸣，多位消费者留言分享自己的“省钱妙招”和“私藏宝店”，餐饮人则表示也注意到行业已经进入平价时代，准备主动出击，抓住这一波消费趋势。针对这些反馈，...

身处一个变化的时代，特别无奈的事，可能不是不够努力，而是看不到机会。机会来了，但你不明白趋势，看不懂变化，只好和机会失之交臂。最大的遗憾，不是我不行，而是我本可以。尤其，是在那些竞争特别激烈的行业。比如，餐饮。餐饮行业，是一个天生趋向于分散的市场，它包罗万象，也容得下万家灯火。可是，包罗万象，万家灯...

2024年已过大半，餐饮行业的发展却出现与往年明显不同的趋势。一面是分化——近日，一组2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润下跌的数据引发餐饮业内外热议，但二季度利润扭亏为正，盈利达6.34亿元。拆开来看，北京上半年利润暴跌，主要是客单价...

定焦 One（dingjiaoone）原创作者 | 艾乐伊编辑 | 魏佳餐饮界的蜜雪冰城是什么样的？3 元早餐自助不限量的南城香，凭借 "3 元穷鬼套餐 " 火爆出圈的米村拌饭，7 元一份把子肉、人均 14 元吃到撑的山东超意兴快餐 ……当然了，3 块钱算是极端吃法，不过即使是在北京这样的一...

在国内餐饮内卷到极致的今天，出海到国际市场寻找第二增长曲线，这已经是中国餐饮品牌中的显学。在新加坡，中国人开的餐厅已经遍布大街小巷，常见排队景象；在迪拜，豪华商场里的Chinatown中餐菜单琳琅满目，客流不断；在法国，街边的中餐厅里当地人...

餐饮界的蜜雪冰城是什么样的？3元早餐自助不限量的南城香，凭借“3元穷鬼套餐”火爆出圈的米村拌饭，7元一份把子肉、人均14元吃到撑的山东超意兴快餐……当然了，3块钱算是极端吃法，不过即使是在北京这样的一线城市，也很容易找到6元以内解决早餐、2...

不久以前，鼎泰丰在我国华北地区大规模关店即将停止运营，引发了市场的一声叹息。在我国台湾地区的《旺报》刊发的一篇文章中指出，虽然鼎泰丰实现了中华料理标准化，保持了小笼包等产品的稳定品质。但菜单更新率不高，坚守经典的优点反成为劣势。" 一言以蔽之，市场在变。一方面，大陆餐饮市场竞争激烈，加速了市场创新，...