火锅做外卖，降维打击还是水土不服？
火锅品牌盯上年轻人的工作餐。现如今，点开外卖页面，熟悉的火锅品牌跃入眼帘。左庭右院、阳坊涮肉等品牌推出了“烫捞杯”，即将一系列食材烫熟浸泡在各种口味的汤底里，再装进类似奶茶杯的塑料杯中，消费者可以开盖即食；海底捞推出火锅菜套餐外卖，种类近2...
“二选一”背后，四川调味三雄的战争
一旦拉开弓弦，就没有回头箭。56岁的邓文可能不知道，让天味食品旗下3000多家经销商集体“二选一”，意味着什么。从网传到近日被多家媒体证实，10多天来，舆情带来的市场情绪开始反噬。11月8日发布“二选一”通知书后，公司股价连跌6个交易日，昨...
餐饮人，正在解锁虾滑的增量
小小的它，蕴含着巨大的潜力。首先，众多火锅创业者凭借虾滑搭配火锅，成功俘获了大量食客的心。艾媒网的数据显示，高达 52.2% 的消费者偏爱将虾滑作为火锅食材。其次，虾滑专门店接连涌现，并孕育出多家诸如李喜欢、虾圆圆等主打手工虾滑的连锁化品牌。再者，越来越多的商家，通过 " 虾滑 +" 的模式，推出鱼...
海底捞入驻比亚迪郑州、西安生产基地
11月5日上午消息，近日，海底捞旗下第三家企业火锅于郑州比亚迪生产基地试营业，这是海底捞企业火锅继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后，首次进驻大型汽车工业园区。海底捞团餐业务板块相关负责人表示，本次进驻比亚迪，是海底捞企业火锅在企业团...
被逼到墙角的火锅人，开始“卖早餐”了
今年上半年，北京老字号 " 紫光园 " 支棱起来了。过去几十年它只开了 28 家店，但在餐饮最难的这几年，它却因为平价、亲民，逆势把直营店开到 180 家。不仅把 " 奶皮子酸奶 " 带火成北京新特产，还被称为北京版的 " 萨利亚 "。最近，它又干了一件大事！从社区正餐跨界做起了火锅，开了一家名叫...
锅圈正被「抛弃」？
中餐*品类的火锅，是否正被消费者所抛弃？据海底捞2024年半年报显示，报告期内海底捞营收和核心经营净利润虽分别同比增长13.8%和13%，分别至214.91亿元和27.99亿，但海底捞客单价已出现三连降。和海底捞业绩保持增长不同的是，202...
火锅开始做外卖，“吊打”一众快餐店？
扎堆做快餐外卖，能缓解火锅店的焦虑？如今点开外卖平台，很容易被扎堆出现的火锅店吓一跳。乍看之下，以为火锅店集体迎来新的上升期，要让打工人在办公室里享受这份热辣滚烫。但直到点进各家的详情页面才发现，门店外卖推的不是火锅，而是各式各样的特色快餐...
火锅降级做外卖，“吊打”一众快餐店？
文 | 红餐网，作者 | 简煜昊，编辑 | 景雪如今点开外卖平台，很容易被扎堆出现的火锅店吓一跳。乍看之下，以为火锅店集体迎来新的上升期，要让打工人在办公室里享受这份热辣滚烫。但直到点进各家的详情页面才发现，门店外卖推的不是火锅，而是各式各样的特色快餐。冒菜、牛肉炒粿条、下饭火锅菜、烫捞杯……火锅店...
自嗨锅，还是没活成康师傅的样子
暑假向来是出游高峰期，可作为方便速食赛道的一员，这个夏天各大景点却鲜有自嗨锅的身影，曾年入10亿、扬言要取代方便面的自嗨锅为什么不香了？成立之初，凭借“懒人经济”、“一人食”等概念的火爆和铺天盖地的广告营销迅速崛起，自嗨锅一举成为顶流新消费...
“酸汤”这个上瘾赛道，连咖啡品牌都要挤一脚
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，一句话道出了贵州人对酸的依赖。2023年，酸汤走出贵州，成为餐饮界“黑马”，其中热度最高的要数火锅。《中国火锅经营发展报告2024》显示，在2023年火锅锅底口味热度排行上，酸汤锅底仅次于牛油锅底，位居第二。贵州...