物价上涨 日本拉面店掀倒闭潮 成本飙升逼停小店经济

摘要： 今年前三个季度，日本餐饮业遭受重创，众多拉面店和烤肉店纷纷关门大吉。主要原因在于不断攀升的物价和严峻的人手短缺问题所导致的人工成本激增。举例来说，东京南部一家开业仅一年的酱油拉面店...

今年前三个季度，日本餐饮业遭受重创，众多拉面店和烤肉店纷纷关门大吉。主要原因在于不断攀升的物价和严峻的人手短缺问题所导致的人工成本激增。举例来说，东京南部一家开业仅一年的酱油拉面店，即使拥有良好的地理位置和稳定的上班族客源，也未能逃脱月底歇业的命运，类似情况在日本各地愈发普遍。

据统计最新数据，今年1月至9月间关闭的拉面店数量创下历史同期新纪录，根源在于食品原料等基本物价的上涨及综合运营成本的飙升。烤肉店同样遭遇寒冬，今年同期的倒闭数量已经是去年的两倍之多，甚至超过了去年全年的总和。日元贬值推高了牛肉进口价格，达到30年来的峰值，而作为烤肉店标配的蔬菜沙拉，其成本也比去年同期上涨了30%。面对成本压力，仍在营业的烤肉店不得不上调菜单价格，但又深怕顾客因价格高涨而流失。根据调查，当前日本消费者的奢侈感知中，外出就餐紧随旅游之后，位列第二。

此外，餐饮业还饱受劳动力短缺的困扰。日本人口老龄化加剧和劳动力市场紧缩，尤其在餐饮服务业表现得尤为明显。许多小规模的个人餐饮店，在原材料价格飞涨和高额人工费用的双重夹击下，无力招架，最终难以为继。数据显示，今年1至9月，日本全国共有约650家餐饮店宣告倒闭，与去年同期相比增长近20%，预计全年餐饮业倒闭数量或将创下历史新高。