文 | 新餐考近两年，" 贵州酸 " 火遍全国。打开大众点评 App，贵州酸汤锅底成为不少火锅品牌 " 必打卡 " 推荐选项；截至 2024 年 8 月 2 日，小红书上酸汤的相关笔记超过 84 万篇；2024 年 1-6 月，餐饮行业普遍疲软的势态下，酸汤相关的企业注册量仍保持了 1000 家以上...