餐饮收尸人开始亏本

摘要： 在过去的几年里，随着餐饮业的蓬勃发展，对二手设备的更新需求激增，专门回收倒闭餐馆二手餐饮设备的人，也就是“餐饮收尸人”赚得盆满钵满。然而，今年的行情急转直下，卖货比收货更困难。仓库...

在过去的几年里，随着餐饮业的蓬勃发展，对二手设备的更新需求激增，专门回收倒闭餐馆二手餐饮设备的人，也就是“餐饮收尸人”赚得盆满钵满。

然而，今年的行情急转直下，卖货比收货更困难。仓库里面囤满了货，却始终卖不出去，“餐饮收尸人”只能降价赔本。

如今市面上的餐饮店，倒闭的多，开店的少。一个回收商不到一个月就可以收40家门店，但卖不出去只能变成废品，9毛钱一斤。

在十年以前，二手回收行业是非常暴利的。

“餐饮收尸人”发展早期属于“零元购”时代，回收商几乎零成本收货，很多老板甚至会倒贴钱让回收商清空东西。回收商只需从中拆出不锈钢、铝合金、铁等材料，然后转卖给废品站，短短几天就能赚上数万元。

之后行业慢慢成型，有了具体的估价标准。考虑设备的品牌、成色、功能等因素，回收商会以原价的5%～30%回收，再以原价的七八折卖出。

这一进一出之间的差价，毛利率通常能够维持在一个很高的水平，有时甚至超过700%。

随着这个“小众”生意被充分挖掘，越来越多的人涌入，包括炒房失败的、中年被裁员的、前餐饮店老板等等。

“餐饮收尸人”也开始了内卷。

目前普遍的回收标准是，以原价三折或更低的价格回收，然后以五折以上的价位出售。有时为了争抢好单子，甚至不惜亏本收购，早已告别700%的暴利时代。

除了回收价格和卖货价格的内卷，如今“餐饮收尸人”资金周转率也大不如前。

前几年餐饮创业的火热开场，不少人掏出大部分存款甚至贷款开店。然而，随着宏观经济调整和消费降级，很多餐饮店黯然离场。

在这烈火烹油的餐饮行业，闭店周期从三年缩短到一年，再到如今的一个月，甚至更短。

而这股寒意也传导到了“餐饮收尸人”。如今闭店数量是新开店的三倍，这导致设备回收的周转率从原本的两三天延长到了一周以上。

毛利率下滑，出货量又在缩减，很多“餐饮收尸人”经营惨淡，最终也只能选择倒闭。但餐饮回收业依然在内卷，甚至为了互相争取利益，开始了人性的博弈。

对于“餐饮收尸人”来说，秉承着绝不做亏本生意的原则，遇到不赚钱的单子，通常会选择拖延战术。等到租赁合同到期或者物业介入清理场地，迫使店主接受报价。

如果有老板坚持卖高价，回收商则会安排同行去故意报低回收价，类似于“围标”。

对于餐饮老板来说，也有一些反制手段。比如喊来多个回收商，直接现场竞价，单价从几千涨到几万，最终回收商的利润30%甚至更低。

在互相博弈之间，伴随着餐饮老板的疑惑不解，“为什么我高价买的设备只能回收这么点？”“餐饮收尸人”也因此常常被评价为“按废品收当黄金卖”“黑心商人”。

但实际上，设备回收本身是市场行为，而不是做慈善，卖不出去的货如同废铁，一文不值。

“餐饮收尸人”接手的是被市场“淘汰”的设备，需要从中筛选出有价值的部分，再重新流转到各行各业，显然这是一条良性循环的通道。

然而，当行业参与者退出远大于进入的时候，“餐饮收尸人”也很难生存，需要考虑新的商业模式。

在信息化时代，短视频和直播吸引流量成为了解决回收商库存滞销的*良药。这不仅可以实现快进快出的周转率，还可以消除信息壁垒。

餐饮老板找门店和装修需要数个月时间，而回收商进店开播、成交出售、关店锁门，最快只要15分钟。

此外，线下回收只能覆盖5-10公里的生意，而线上直播可以更迅速地定位目标用户，并找到愿意支付更高价格的客户群体。

甚至有回收商把货卖到了非洲刚果，国内1800元的二手冰箱，可以卖出4000元的高价。

吸引的流量多了，还可以“收学费”，1万元起步全国收徒。将每日1000条的客户咨询分发下去，帮同行卖货。

如今的商业环境发展节奏越来越快，一个餐饮品牌今日红火，明日可能就淘汰了，因此需要时刻关注市场的变化。

有一些餐饮设备回收商开始关注行业发展的研报，尤其是“破万店”的细分行业和餐饮品牌。这意味着市场饱和，需要提前离场，就好比极度内卷的咖啡行业。

无论是销售模式的创新，还是对市场变化的关注，都说明回收商们正在努力适应新形势，寻找新的生存之道。

而且还有更多人盯上了餐饮设备回收的商业模式，比如茶饮企业古茗成立了一家二手设备交易平台，覆盖古茗全体加盟商，目的在于撮合新老加盟商交易，降低新加盟商成本。

虽然该平台目前还是仅涉及古茗设备，但这也意味着已经有餐饮企业开始下场，分走餐饮设备回收的蛋糕了，餐饮设备回收这一行业会变得更卷。

“餐饮收尸人”的现状，可见创业环境之残酷，对大多数人来说，要谨慎投资，不要轻易创业。