不做「穷鬼套餐」，被抛弃的高端餐饮如何活下去
我还没吃上，高端餐饮们就先关了。八月底，鼎泰丰宣布将于10月31日前关闭北京、青岛、厦门等城市的14家店，比起惋惜，调侃的声音更多：现在还有人愿意花几百块去吃蟹黄小笼包吗？越来越讲究性价比的人们正在对高端餐饮祛魅，原本风光无限，顶着米其林、...
活不过1个月，网红餐饮越来越“短命”了
网红餐饮正在被时代抛弃。近日，一组统计数据显示，2023年倒闭的餐饮门店中，网红餐饮店占了50%。个别网红餐饮店的生命周期，甚至小于一个月。曾几何时，网红餐饮“一窝蜂”似的流行起来，各地频出的网红餐饮店更是数不胜数。这些餐厅凭借强烈的视觉冲...
餐饮关店潮下，国外“老字号”都是如何“求生”的？
文 | 新营销 NewMarketing最新数据显示，2024 年上半年，中国餐饮业面临着严峻的挑战。根据北京市统计局的数据，2024 年上半年，北京 200 万元限额以上餐饮企业的利润总额为 1.8 亿元，同比下降 88.8%，利润率仅为 0.37%。而上海的情况更为严峻，二季度限额以上住宿和餐饮...
KTV吃自助、电影院涮火锅......年轻人不爱去餐厅吃饭了？
从沉浸式剧场到恐怖密室，从电影院到KTV……人们越来越不爱在“正经餐厅”吃饭了？边看话剧边吃饭，电影院里涮火锅……吃饭越来越“不正经”了现在人们吃饭的地点简直越来越“不正经”了，剧场、密室、电影院、KTV里等都可以用餐，过程中顾客还可能会与...
《中餐厅》八季观察：老牌综艺怎么赢？上星很重要
截至今天，《中餐厅8》已经播出过半。从目前的话题度和热度来说，相比同期播出的其他综艺，《中餐厅8》显得有些不温不火。抖音上热度集中在胡一天虞书欣cp，姜妍“小姨感”的视频上，而微博热度最高的还是5天前的#综艺替身#热搜。除此之外，今年《中餐...
密室电影院KTV，年轻人偏不爱去餐厅吃饭？
从沉浸式剧场到恐怖密室，从电影院到KTV……人们越来越不爱在“正经餐厅”吃饭了？吃饭越来越“不正经”了现在人们吃饭的地点简直越来越“不正经”了，剧场、密室、电影院、KTV里等都可以用餐，过程中顾客还可能会与“NPC”发生一些出人意料的互动，...
餐饮“天花板”，塌了？
本文来自微信公众号：餐观局，作者：苏摩，题图来自：AI 生成作为餐饮赛道公认的格调与创新 " 天花板 "，高端餐饮一直以造价高昂的用餐环境，其独特而仪式感十足的用餐体验，迷人而故事性十足的创新菜品，以及同样不可思议的价格，被认为是值得所有餐饮人朝拜的 " 品类教堂 "。虽然国八条出台后，高端餐饮出现...
高端餐厅集体关店，不是一场意外
2014年，奥巴马为了关税问题访日，安倍晋三又陪吃又陪聊，2天下来共识没几个，倒阴差阳错带火了一家寿司店。这家名为“数寄屋桥次郎”的寿司店，位于地下室，只有10个座位，环境跟街边拉面馆平分秋色，人均消费高达约1800人民币。主厨小野二郎一生...